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伊勢海老の危機

2011-7-1-1.jpg
婚礼料理の試食の予約を料理長に伝えに行くと
「いま市場から伊勢海老が消えて全くない」
一体なんで?そう思ったけど
答えは・・・震災の影響だった。
海も市場も全てめちゃくちゃになり
日本全国から伊勢海老が消えたらしい。
伊勢と三重県の地名は付いて
たくさんの水揚げはあるけど
漁場は日本全国にある。

しばらく伊勢海老は入荷しそうにないし
水揚げできても年間の使用量を考えると少なすぎる。
当分見ることはなさそうな予感。

※伊勢海老と名付けて輸入の伊勢海老に似たロブスターを
 使ってるところがほとんどです。気をつけてください。
 安い伊勢海老は海女や漁師さんの経営する旅館以外では存在しません。
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